Mach de Bagua

自酿葡萄酒(4)

下班路上买了个漏斗，准备过滤葡萄酒，把酒液和残渣分离开来。在抽屉找到一袋没用过的口罩，还是2003年非典的时候从香港运来的，现在为了伟大的葡萄酒事业要英勇献身啦。把口罩剪开，用水洗洗，然后和捞葡萄皮用的勺子，漏斗一起微波炉高火五分钟灭菌之后滤酒。

今天是酿葡萄酒的第11天，第6到9天的时候晚上酒坛子冒气泡之声不绝于耳，到昨天晚上就冒得少了。可能我没有把葡萄捏得很碎，现在还能看到一些几乎完整的葡萄粒，不过所有的残渣是都浮起来了：

过滤完毕后，尝了一小勺酒，觉得酒度并不高，甜度倒还很高，但是很香，嘿嘿。当然了，没有商品葡萄酒的那种特殊的涩味。商品葡萄酒的涩味来自葡萄子和橡木桶里的单宁酸，这个葡萄无子，我也没有橡木桶。当然更方便的办法是买来单宁酸加进去，可是我并不喜欢那种味道，所以还是酿制我的纯天然酒吧。考虑到商业化的葡萄酒是用酿酒葡萄的，我们吃的食用葡萄多半都糖份不够，水份有余。我往里面又加了一两白糖。在白炽台灯的灯光下，过滤后的酒坛是这样的：

把镜头伸进坛子，用闪光灯照了一张。嗯，这个粉红色和我的餐桌上的那些嫩绿石头块颜色满搭配的。

想到一个典故，楚国强大后，不向周天子进贡，书上是说”不贡苞茅，无以缩酒”。缩酒就是滤酒的意思，啊天然的东西就是好，为了它都能打仗。

说到酿酒，一个姨丈曾经开槽坊酿蒸馏白酒。他的技术很不错，最好的头道酒酒味不冲，香味醇厚，不需要任何调制。我曾经喝了一小杯（五钱）醉寝了一下午。不过他后来不做这个营生了，因为米酒的出酒率低，要几斤大米（连壳）才能出一斤酒，再加上酒曲，人工，煤，场地的花销，一斤白酒的成本直逼10元。他的酒厂是没有品牌的，只能在农村销售，要想有销路只能搀假然后卖低价。。。说实话搀假的风险其实也很高，只有大厂才有资本去控制风险。现在粮食一天比一天贵，某些低档”名牌”白酒怎样能不亏本？中国有哪里的葡萄是不打农药的，又有哪家酒厂会酿酒前先洗葡萄？嗯这里头有太多猫腻我还是不细说了免得像《第一财经日报》的记者一样被整。

其实我第一次看到自酿葡萄酒是几年前在旅游卫视的节目上，采访云南的一个少数民族地区。那里在很久以前(16xx?)就有天主教神甫活动，法国天主教士带来了法国的葡萄种玫瑰蜜和酿酒工艺。当时看到一农村老汉就是用带盖子的红色塑料桶加白糖酿酒，惊讶于它比粮食酒方便太多了，其实自己也可以酿呢。。。那个节目给我印象最深刻的就是酿葡萄酒不能沾任何金属的器械，不过现在据说其实不锈钢和铝其实是没问题的，怕的是铜和铁制工具而已，待考。

下一步，等酒液继续发酵10天，到第21天（也许更晚）的时候用消毒柜里的紫外灯灭菌以停止发酵，封瓶冷藏。上面照片照出来好像酒液满均匀的，其实还是悬浊液，不知道怎样能弄清，有人说要用蛋清，可是这个难道不会引入杂菌么，容我再考察。

参考：
1. 食用葡萄和酿酒葡萄的区别: “吃的葡萄要粒大，籽少，皮薄，这样水分才多，吃到嘴里才有非常可口的这种感觉，但是酒葡萄是粒非常小，皮非常厚，而且核要非常大…”
考虑下次酿酒用马奶子试试，它倒是皮厚水少。
2. 酿酒葡萄
3. 上面说的云南葡萄酒，是在中甸(现名香格里拉，真俗气)的茨中村
4. 商业化生产的一些添加剂
5. 自酿葡萄酒论坛，满热闹的

Banana Leaf

上周六到新开张的广州蕉叶正大店吃了顿晚饭，真是人山人海啊，还好赠卷送的咖哩皇炒虾还有。另外点了半价的咖哩皇炒蟹，金牌炭烧猪颈肉。咖哩皇吵蟹真是香啊，就是有点油，我估计口味做了改良的，咖哩一点也不辣。猪颈肉烧得很嫩，也没上浆什么的，不知道为什么烤出来还能这样。还有个半价菜是咖哩皇牛喃，网上都说老就没点。还吃了什么，哦，榴莲飞饼，泰式香米炒饭，浇上蟹里面的咖哩，味道真是刮刮叫。

另外要赞一下的是，这里虽然收每人四元的茶位费，但是茶水无限续杯的，而且我们点的果汁也很浓，一点水没掺的木瓜汁，19块一杯也合算了。上次在金津吃得就有点狼狈，本身菜就比较辣，茶水还是论杯卖的，没喝好，出来就在公园门口买了罐王老吉，哈哈。

结账的时候用招行卡居然还能打折，打完折VISA的pp促销小姐还来送了咱一根正版奥运福娃手机链，真是笑得嘴都合不拢。。。

他们歌舞表演的人长相很奇怪，我们看了半天觉得应该是Phillipins人。啊，还有，卫生间做得很搞怪，马桶是方的，而且我刚进去还以为是一客厅呢，洗手台放在中间的桌子上的。流水帐完毕。

听歌

硬盘快满了，查看了一下，把音乐都打包了。挑几首值得推荐的放出来。

♬1. Adaro- Es ist ein Schnee gefallen (this is a snowflake falling)
难以置信我竟然没在 blog上提过这首歌，我明明在MSN上都推荐给好多人了。。。德国Adaro乐队创作的新民谣，她们居然能把德语唱得这么柔和，赞。

♬2. 一首老歌，Charles Trénet在1945年作词作曲并演唱的La Mer(海)
La Mer（大海）

♬3. 黎巴嫩歌手Elissa的Ajmal lhssas，中东地区的流行歌曲，阿拉伯语我是彻底搞不定了，歌词欠奉。听起来满像印度的肚皮舞曲似的, 婉转无比。

♬4. 电影《出埃及记》(Exodus)的主题曲，仍然是鲜明的Maksim风格的New Age, 细腻而奔放。

♬5. Quinn Lemley唱的C’est Si Bon，唱过这首歌的人是超级多啊，小野丽莎也有一个版本。

♬6. 动力火车的《酒醉的探戈》。

♬7. 王羚柔《幸福是什么》

♬8. 王筝的《我们都是好孩子》

♬9. 最后一首，从王小二那里弄来的，Michael Bublé的Save the Last Dance for Me。一首节奏很快的Jazz。这个歌手是加拿大法裔，1980生的他唱功实在老派。

自酿葡萄酒(3)

第四天。酒味稍浓了些。泡泡变得又多又大。

从侧面看，似乎葡萄都不触底了，浮起来啦。气泡上有些黄黄的东西，不会是杂菌吧。。。

自酿葡萄酒(2)

昨天是第二天，葡萄好像没有什么明显的变化，白糖化掉了一些，坛子里的液体是透明的。隔比较长的一段时间会有气体冒出来一次，因为是用碗扣在水里密封的，冒气的力量会把盖碗弄得”咕咕”一声。

昨天晚上专家Juliet认为20多摄氏度最适合酵母菌生存，把坛子抱进了卧室吹空调。今天回来看，成了这样，液面上冒出好多白泡泡。正中间那一大块白是还没化的白糖。

就在我写这篇blog的时间里，酒坛子至少冒了五次气，发酵够迅猛的啊。。。冒出来的气还满香的，像糖果店的气味，但是酒味还是很淡啊。

自酿葡萄酒(1)

看到ncic的drunkzhang的自酿葡萄酒文，决定仿效一下。

先是去菜场买了个腌菜坛子。其实自酿葡萄酒，用酒瓶或者可乐瓶都可以的，但是用酒瓶我怕爆炸，所以买了这种有水封的坛子：

买了三斤葡萄，好像有点少，坛子应该可以放5斤的，先做个试验吧。葡萄是属于每个星期都要打农药的水果，用洗洁精泡了一个小时，再捞起来晾干：

每斤葡萄按照1到1.5两白糖的比例加糖，我加了三两：

用凉白开做水封，用一个碗倒扣着封住坛口。现在坐等发酵，昨天晚上放进去，似乎到现在为止还没有明显的变化，就是水多了一些。

绍兴鉴湖+诸暨五泄

2006.08.12 上海->绍兴，住锦江之星。旅店南面的风景还是不错的，有山有水有桥，这是从七楼看出去的样子

在酒店附近的（蔡）元培中学坐77路去柯岩，居然半路爆胎，停在一前不着村后不着店的乡村公路上。上一则网志里面的水稻就是那时候拍的。不过绍兴的农村也是颇为发达，乡村公路上时不时会有出租车经过，终于打到车去了柯岩。柯岩是一座山，山下有历代采石挖出来的大坑，还有在石头里凿出来的观音，和这朵云骨石：

山上有普照寺，这是某个有名的戏文里有的名字吧。在普照寺放生池拍的鱼，我弄错了快门和光圈，出来竟然是这个效果

中学课本上有李白的一首诗歌《梦游天姥吟留别》，其中有”我欲因之梦吴越，一夜飞渡镜湖月”，是极浪漫的语句。虽然镜湖（鉴湖）在南宋就因围垦而分割缩小，但是总能看到些原来的韵味吧。

在这古纤道上行走，才能体会王羲之的诗”山阴道上行，如在镜中游”。柯岩此地的镜湖，左右都是青山层叠，一条纤道蜿蜒向前，虽然波平如镜，水中的云影天光和青山垂柳却是多变幻，果然如王献之所说”从山阴道上行，山川自相应发，使人应接不暇。”


之所以选这个时候来游鉴湖，是因为要看荷花。荷香，柳叶，蝉鸣，享受这个寂静而且时光缓缓流过的午后。

坐船出了鉴湖是鲁镇，在一家”豆腐西施”店品豆腐。这是木莲豆腐，是不是看起来什么都没有？其实就是一种透明的胶体，加了薄荷的，很清凉。滑溜得用勺子舀起来都很困难。据当地人说是藕粉做的。

西施豆腐，这个和豆花的吃法一样，加了虾米，紫菜和榨菜；就是这个豆腐里好多小蜂窝呀，样子像锯木屑

晚上川菜火锅，在川味观，生意很好的样子。littlebegger和我想像的差好远啊，本来以为会是一位短发，活泼，英气的小姑娘，没想到却来了一位窈窕淑女…..我晕-,-
然后在稽山公园坐船由环城河夜游绍兴城一圈。中国还能完整地保留可通航的环城河的城市应该是不多了吧。

2006.08.13 从旅店附近的汽车西站坐车去诸暨。到诸暨后打车去火车站存包，出现了一个没想到的情况，诸暨火车站居然搬家了，到了一个打车也很远的地方。然后从新火车站包车去五泄。泄就是瀑布的意思，这个地方在《水经注》上就有记载。就像鉴湖有鉴湖、镜湖两个写法一样，五泄也有五泄、五洩两个称呼。在网络上也能看到”五泻”的写法，应该是不对的了。首先要坐船过五泄水库。去五泄的船45分钟一班，我们赶得还满巧的

气温是38度……出发前我在旅店对面的供销超市买的两升水很快就消费掉了。好在是在山里，气温应该是比外面低一点。下船以后走了一段平路，拍了些动物和植物。两只蝴蝶…..这两只蝴蝶真的很忘我，被我们拍下了激情亲密视频（难道这就是传说中的A片？！）

路遇一种小动物，尾巴在阳光下是耀眼的宝蓝色，这个照片照出来差了好多。想起来以前在德州的老板，他在cubic里挂了一只青铜壁虎，我超级怀疑他的网名是壁虎，哈哈。

路过一家农家饭，他们养的鸭子在竹林里刨虫子吃(传说中的旱鸭子？），还有看鸭子的狗，汗

第五泄

然后就开始爬山了，爬啊爬，第三泄

到后面大家都没心思拍照了，天真热，太阳真烈。我们爬上了山顶的亭子，看到了下面狭长的山谷，从西源走回船码头，正好赶上了14:10的船，下到水库门口吃饭。吃饭的时候我一个人喝掉了半暖瓶水，感觉自己变成了一张滤纸似的。:D 饭后坐57路回市区，买了些吃的就冲到新火车站取包，回家。

夏日花草植物记

周末出游拍摄的花草植物们。2006.8.12~2006.8.13

1. 去鉴湖/柯岩的路上拍的晚稻。rice in field

2. 柯岩里的枫树已经开始有红叶. red leaf among green

3. 柯岩，槐树

4. 红色紫薇花，在鉴湖社戏台前.Lagerstroemia indica Linn. with red flower, by a pond, and the building is a theater in the water

5. 在越中名人馆前面的一个牌坊，上面攀着紫藤和这种开桔红色的凌霄花，花朵有点像喇叭。orange flowers of campsis grandiflord

[Update 2006.08.31:
从egawa那里看到，《诗经》的”小雅.苕之华”是说凌霄花的: “苕之华， 芸其黄矣…….”]

6. 在第五泻瀑布边上的石岩上看到这朵花，本来还以为不认识，原来这是单瓣的木槿花，以前没见过。木槿还另有白色的，在韩国被称为”无穷花”，似乎是韩国的国花，虽然它在《镜花缘》中只被列为下品花。

在五泄西源峡谷的路边拍的，最常见的紫色重瓣木槿花。我家曾经种着很多这种花当菜园的篱笆。

(en)shrubalthea (latin)hibiscus syriacus

7. 箬竹(绍兴东湖箬篑山的名字就是从这种竹子来的），摄于五泄西源峡谷中. bamboo

6. 冬瓜花，嗯，缩小了就看不到叶子上的绒毛了。摄于五泄东源路边。flower of China Waxgourd

7. 鸡冠花 cockhead flower。摄于五泄东源路边。

8. 鉴湖的荷叶。Lotus leaf in childhood, in Mirror Lake

会躲太阳的一朵荷花。Lotus flower, hide in the shadow of a leaf

花瓣刚落，嫩黄色的小莲蓬。Lotus seeds, lost the protection from flower serval minutes ago.

Redhat装机行动

我的工作站有一颗64位的芯，所以装的是Redhat Enterprise 3.0的64位版本。装了这个版本实在是很恼火，因为内核不一样，除了我工作用的软件能用，装其它软件几乎一律有问题。如果下载rpm包安装新软件呢，多半出现依赖性问题；如果下载源代码来编译，又多半编译不过去，得在make文件里加东西。

前几天听说其实这个机型还是可以安装32位的版本的，于是找来试试，果然可以。把它装成了第二系统，开始装我需要的软件。唉，Linux的易用性还是需要很大的改进的，我安装的时候没选装中文输入法，结果后来自己装了个小企鹅输入法(fcitx)。发现要想使用这个输入法，得改.bashrc文件和 /etc/sysconfig/i18n里面的语言和输入法配置。但是这样还不能开机自动启动输入法，还得去改 /etc/X11/xint/xintrc.d/xinput脚本，搞了老半天，login logout N次之后烦了，终于到linuxsir上下载了一个很复杂的xinput脚本。汉字字体也是这样，我自己拷贝了Windows的simsun字体到工作站上并配置(KDE控制台很好用)，可以用，但是总觉得不是太好看，仍然是到linuxsir上下载了fontconfig3.4安装包，装了之后很不错，只是需要改一下控制台的英文字体用我喜欢的Bitstream Vera Sans Mono。而且这个fontconfig里面是包含了自动安装的小企鹅的，晕啊，我前面手工配置的工夫都浪费了。linuxsir的fontconfig 适合Readhat Fedora, Redhat, Redhat Ent.

但是我的小企鹅输入法还是有问题的，在OpenOffice里无法输入中文。查了下，是因为qt的版本太高，需要调用qtconfig来配置一个 overon…问题是Enterprise版本没有这个小工具……我在MagicLinux里找到了这个工具，Magic Linux界面和汉化还真是不错。

对比一下我在Redhat上和Windows上装的软件：
类别 Linux Windows
文字处理 OpenOffice MS Office 2003
看图 Google Picasa IrfanView
交通/地图 Google Earth Google Earth
刻录 K3b Sonic Record Now
视频播放 Mplayer KMplayer+mpcRMVB
音频播放 xmms TTplayer
WWW浏览器 FireFox FireFox，IE6
FTP服务器 vsftp 没装
FTP客户端 gFTP, virgoFTP Reflection的FTP客户端
远程桌面服务器 XDMCP(系统自带),vncserver vncserver
远程桌面客户端 vncclient ReflectionX, vnclient
Telnet客户端 qterm sterm
词典 stardict 用网页:dictionary.com
下载工具 没装 FlashGet
开发界面 Eclipse notepad
输入法 小企鹅(fcitx) 拼音加加
压缩解压缩 tar,gzip,rar Winrar,Winzip

批评一下Google Earth的Linux版本，它居然即不能探测到FireFox的Proxy设置，也没有手工输入Proxy的地方。只好在桌面建了一快捷方式：
export http_proxy=”proxy.abc.com:8080″; googleearth
Google Earth运行的时候，系统托盘里有个小图标，原来是wine(windows emulator)，哈哈，Google是把Windows的exe直接拷过来在wine上运行的啊。它这个wine是私有的， MagicLinux就更夸张了，系统直接装了个全局的wine, 好多windows软件拷贝过去就能直接运行。

刻录软件k3b的图标是一个企鹅拿着一把激光枪，形象。但是我的k3b不知道为什么，虽然有刻录iso到盘的菜单，可是不能刻iso。至于sonic呢，倒是可以刻iso, 但是不能把盘做成iso。各有优劣吧，都是版权保护惹的祸。

FireFox的Linux版和Windows版为什么菜单位置都要做成不一样的？虽然用到菜单的时候并不多，更多的是在用插件的菜单，但是，这个还是不太注意用户体验的感觉。

Linux还需要搞定samba, 考虑装个telnet server, 还有wiki sever。等文泉驿中文包发布了，可以看看他们的点阵字体。

Basic concept about Wince device driver development

在工程界有一个流传已久的故事：有个厂里的机器坏了，找人来修。维修工程师围着机器转了几圈，掏出一只粉笔在机器外壳的某个地方画了个圈：把壳子里圈圈下面的零件换了就好了。修好后维修工程师开出账单：$10K. 厂家要求出清单，回答是：画圈，$1, 找到在哪里画圈，$9999.

有朋友问我一些关于wince device driver开发的细节，说实话我已经不记得是怎么知道在哪里画圈的了，只好多解释解释这个圈圈本身吧。可怜啊，我的精神财富就这样只剩下了$1……

1，wince device driver(以下简称cedd)和windows的驱动很不同，cedd其实是一个运行在用户态的DLL。了解这一点很重要，所以不要奇怪cedd是可以弹出一个message box的，我通常用这个来帮助debug，当然直接写log文件也是可以的。

2，开发工具。eVC(embedded visual C++，可以从微软网站上免费下载)就可以用来开发PCMCIA设备卡的cedd了，但是仍然有可能需要platform builder里面的头文件。其它设备驱动必须购买platform builder来进行开发。

3，其实cedd的格式是很死的，因为Microsoft定义了一套device driver interface (DDI)，简单说就是一套函数界面，里面的函数一二三四五都必须要实现，基本上也只需要实现那些函数。

4，wince也是有注册表的（Microsoft很小气没有提供注册表查看工具，可以去下载一个叫TRE的小软件）。任何种类的硬件都有一个唯一的设备id, 该id是有设备设计商固化在硬件里的。wince的设备管理器会在启动时(或者热插入时）读到这个设备id, 然后在注册表里面找该id对应的驱动，找到了就启动该驱动。
[HKEY_LOCAL_MACHINE\Drivers\PCMCIA\MyDriver]
“Dll”=”sampledev.Dll”
“Class”=
“SubClass”=dword:00
“ProgIF”=dword:02
“VendorID”=
“DeviceID”=
“Prefix”=
上面这段注册表是要由安装程序写进去的。事实上，wince在发现硬件设备以后，还会动态给这个硬件的实例生成一段注册表：
[HKEY_LOCAL_MACHINE\PCMCIA\1]
“MemBase”=
“MemLen”=
“IoBase”=
“IoLen”=
“InterfaceType”
“Irq”=
“SysIntr”=
上面的1是实例号，因为可能有多块卡的。以上信息系统会提供给驱动。

5, cedd也分成好多种类(class)，比如总线驱动，ndis网络驱动，电源驱动等等。每个class有一个预定义的type, 这个type也是要写到该驱动的注册表里去。这个世界上最多的一定是stream interface driver，简单说stream interface driver在wince的应用程序看来就是一个普通的文件，可以对它进行打开，读，写，关闭等操作。当然这个文件有一个特殊之处就是可以进行 device io control操作，这是普通文件断然不会有的。ioctl的意思就是应用程序和驱动程序之间用预定义好的，只有它们之间理解的，一组功能代码和相应的附带数据进行交互；是比读和写有更大自由度的功能。

6, 在驱动里会用到很多工具函数：wince内核函数…
虽然Microsoft的MSDN是开发界史上最完备的帮助，里面仍然是有足够误导人写出有错误程序的错误的，请注意分辨。

7, 接上面的4, 进入驱动之后要做什么事情? 资源,当然是抢资源, 21世纪最宝贵的东东。驱动程序需要向系统注册它所使用的共享内存，I/O口，中断号。共享内存需要做从物理地址到线性地址的映射。中断需要挂接中断服务处理例程(ISR）。以上所需要的信息（地址，中断号）都来自4里的注册表。这一些工作可以统称为驱动程序的初始化。

8，资源一切就绪，驱动程序就只剩下等待应用程序用CreateFile()把它当作一个文件打开，然后用ReadFile(), WriteFile()或者DeviceIoCtrl()来访问，交互数据。驱动自己的ISR会在有中断时也会冒出来处理一些数据。ISR和 xxx_Read(), xxx_Write(), xxx_IOControl()就是驱动的主要功能部分了。